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Sous Vide Julabo

 

Recensione Ristoranti e Buongusto


Video sous vide



Cucina sous vide

Sous Vide, comunemente conosciuta come cottura a bassa temperatura o cottura sottovuoto, fu introdotta dallo Chef Francese Dr. Bruno Goussault negli anni 70. Questo nuovo metodo di cottura garantisce il rispetto della alta qualità e la riproducibilità delle caratteristiche organolettiche dei prodotti quali carni, pesci e verdure. I cibi confezionati sotto-vuoto sono virtualmente impossibile da "scuocere", carni, pesci e verdure si rivelano esattamente come devono grazie alla temperatura stabile di ±0.03 °C di Fusionchef. Uno studio della Association Internationale du Froid di Strasburgo in Francia, ha rivelato che il metodo Sous Vide riduce il restringimento del prodotto dal 40% fino a un minimo assoluto del 5%. Inoltre, vitamine, micronutrienti e sali minerali vengono mantenuti mentre la composizione dei grassi non viene alterata.

Titolo

Sous Vide Fusionchef Pearl

La cottura a bassa temperatura e sottovuoto professionale Julabo. Struttura in acciaio inox, allarmi, timer, griglia, morsetto, max 95°C +/-0,03°C. Potente pompa di circolazione per vasche fino a 58 lt. Trasporto gratuito e due anni di garanzia!

...continua
Disponibilità:
Prezzo:
€ 1045,00 + IVA 22%

Nr.    


Sous Vide Fusionchef Diamond

Per grandi chef! Struttura in acciaio inox, allarmi, 3 timer, multi-display, tre prog. memorizzati, conforme HACCP, calibrazione automatica, connessione sonda esterna, max 95°C +/-0,03°C. Potente pompa per vasche fino a 58 lt. Trasporto gratuito e due anni di garanzia!

...continua
Disponibilità:
Prezzo:
€ 1929,00 + IVA 22%

Nr.    


Sous Vide Fusionchef Pearl S

La cottura a bassa temperatura e sottovuoto professionale Julabo. Struttura in acciaio inox, allarmi, timer, griglia, morsetto, max 95°C +/-0,03°C. Con vasca, ponte e coperchio inox, 19lt. Trasporto gratuito e due anni di garanzia!

...continua
Disponibilità:
Prezzo:
€ 1619,00 + IVA 22%

Nr.    


Sous Vide Fusionchef Pearl M

La cottura a bassa temperatura e sottovuoto professionale Julabo. Struttura in acciaio inox, allarmi, timer, griglia, morsetto, max 95°C +/-0,03°C. Con vasca, ponte e coperchio inox, 27lt. Trasporto gratuito e due anni di garanzia!

...continua
Disponibilità:
Prezzo:
€ 1749,00 + IVA 22%

Nr.    


Sous Vide Fusionchef Pearl L

La cottura a bassa temperatura e sottovuoto professionale Julabo. Struttura in acciaio inox, allarmi, timer, griglia, morsetto, max 95°C +/-0,03°C. Con vasca, ponte e coperchio inox, 44lt. Trasporto gratuito e due anni di garanzia!

...continua
Disponibilità:
Prezzo:
€ 1969,00 + IVA 22%

Nr.    


Sous Vide Fusionchef Pearl XL

La cottura a bassa temperatura e sottovuoto professionale Julabo. Struttura in acciaio inox, allarmi, timer, griglia, morsetto, max 95°C +/-0,03°C. Con vasca, ponte e coperchio inox, 58lt. Trasporto gratuito e due anni di garanzia!

...continua
Disponibilità:
Prezzo:
€ 2099,00 + IVA 22%

Nr.    










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